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 雞蛋最健康吃法 煮8分鐘營養(yǎng)最佳
字體: 發(fā)表日期:2015-05-24 13:04 評論:0 點(diǎn)擊:1116
雞蛋最健康吃法 煮8分鐘營養(yǎng)最佳   雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。   中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日蛋類攝入量為25-50g。健康人一日一個(gè)全蛋,對健康是有益的。建議高膽固醇血癥患者一周吃3-5只雞蛋,并注意定期監(jiān)測血清膽固醇水平。顯然,吃蛋棄蛋黃沒有必要。   雞蛋不宜單獨(dú)吃   營養(yǎng)專家指出,雞蛋不宜單獨(dú)吃,最好和面食(碳水化合物)一起吃,這樣可以提高蛋白質(zhì)的利用率。   煮雞蛋八分鐘最營養(yǎng)煮雞蛋時(shí)間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個(gè)困惑,雞蛋煮多長時(shí)間最合適?衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平自己的經(jīng)驗(yàn)是,雞蛋煮8分鐘剛剛好。   幼兒期適合吃蒸雞蛋羹,一兩歲之后可以吃煮雞蛋,3歲后可以吃炒雞蛋。對于老年人來說,吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好,因?yàn)榧濉⒊、炸雖然好吃,但較難 以消化。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依個(gè)人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等,增加營養(yǎng)的攝入。   果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)   需要說明的是,如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點(diǎn),即開鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時(shí),雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。   現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。營養(yǎng)專家指這些吃法都不對,因?yàn)殡u蛋中的生物素對人體是有害的,而這些吃法不能破壞掉生物素。   還應(yīng)提醒的是,切莫吃生雞蛋,有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好,這種看法是不科學(xué)的。

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