眾所周知，西蘭花具有抗癌功效。美國(guó)加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花還可以加強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，達(dá)到延緩衰老的效果。

　　十字花科蔬菜中的蘿卜硫素可以激活大量抗氧化基因及免疫細(xì)胞中的多種酶，從而防止人體內(nèi)自由基破壞細(xì)胞而過早衰老。

　　有些人認(rèn)為，像西蘭花這樣富含植物纖維的十字花科蔬菜很難消化，其實(shí)，只要掌握好烹調(diào)方法，這些蔬菜一樣很容易被腸胃消化。最好的加工方法就是嫩炒，或短時(shí)間蒸、快速翻炒。