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材料：鱖魚（怕貴也可以用草魚代替）、豆腐、香菇、香菜 調(diào)料：姜、蔥葉、鹽、油浸花椒面（油）、雞精、白糖、香油、雞蛋、豆粉、料酒 http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/18/4015728320080109182901140_000_640.jpg 做法： 1、將作魚片剩下的魚頭、魚骨備用； 2、姜切片，蔥切成馬耳朵蔥，香菜切成段（香菜根一定要保留） http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/18/4015728320080109182901140_003_640.jpg 3、香菇洗干凈后，將香菇蓋和香菇把分開，菇把切成片，都備用； http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/18/4015728320080109182901140_004_640.jpg 4、豆腐（一定要用盒裝豆腐，才細(xì)嫩）連盒子一起在開水里煮熟，然后切成片，放進(jìn)冷水備用； 5、鍋燒辣，加一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將魚頭、魚骨、姜片、蔥段一起倒入，用中火慢慢煎到魚骨兩面金黃后，加入香菇把炒香，炒的時候加點(diǎn)料酒。然后摻水準(zhǔn)備熬湯； 6、用小火慢慢煨熬，再加入香菜、香菇，繼續(xù)加蓋熬。用鹽、雞精、胡椒粉、白糖調(diào)味（白糖放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，吃不出甜味為準(zhǔn)）一定要用小火。等到湯色變成奶湯一樣，就可以加入豆腐。 http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/18/4015728320080109182901140_005_640.jpg http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080109/18/4015728320080109182901140_006_640.jpg