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　　 辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無(wú)泡菜，都難以吃下飯啦。 　　泡菜的醬汁，可以補(bǔ)充米飯中缺乏的蛋白質(zhì)。另外，在泡菜酵的過(guò)程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸。 　　蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無(wú)機(jī)物，促進(jìn)維生素C和對(duì)以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。 　　泡菜可以凈化胃腸。能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收。還可以使腸內(nèi)微生物的分布趨于正�；�。 　　泡菜隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用后還能抑制腸內(nèi)的其他有害菌哦~~ 　　做法： 　　1. 白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱�洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199396.jpg 2.腌了半天后，擠掉水分 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199397.jpg3.準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199398.jpg 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199399.jpg 5.辣椒面，鹽，味精 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199400.jpg 6.加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199401.jpg 7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199402.jpg 8.攪拌 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199403.jpg 9.開(kāi)始腌菜！從最內(nèi)層開(kāi)始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199404.jpg 10.接著抹。 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199405.jpg 11.整棵都抹好了。 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199406.jpg 12.拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以。 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199407.jpg 13.3—5天后成功 http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199408.jpg 14.裝盤了！ http://photocdn.sohu.com/20050705/Img226199410.jpg 祝大家好胃口!