開心果果仁富含維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)，被古代波斯國國王視之為“仙果”。開心果在我國作為食療滋補(bǔ)品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了。開心果是一 種高營養(yǎng)的食品，每100克果仁中含維生素E19.36毫克、蛋白質(zhì)20.6克、葉酸34.5微克、含鐵4.4毫克。由于開心果富含油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開心果 又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

開心果不但好吃，而且還有這么多營養(yǎng)，所以許多人都非常喜愛�？墒�，市場上售賣的開心果有大有小，有黃皮的也有白皮的，到底都有些什么區(qū)別呢？黃皮白皮哪一種更美味？哪一種才更健康呢？

優(yōu)質(zhì)開心果3名片：黃皮、紫衣、綠仁

可能很多人不知道，真正的開心果表皮應(yīng)該是呈黃褐色的，而人們常見的那種白色的開心果大都是經(jīng)過加工漂白出來的，如果是用化學(xué)藥劑漂白而成，食用后會(huì)產(chǎn)生不同程度的副作用，甚至產(chǎn)生癌變。色彩上的白，并不代表品質(zhì)的優(yōu)良，開心果以黃皮、紫衣、綠仁、顆粒大而飽滿為上品。常見的那種太白的開心果實(shí)則為漂白過的，最好少食用。

好的開心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色。一般來說，個(gè)頭大的開心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。

開心果經(jīng)漂白之后才顯“靚”色

據(jù)質(zhì)量監(jiān)督部門多出抽查，市面上許多白色開心果是工業(yè)雙氧水漂出來的，吃多了肯定對人體不好，但現(xiàn)在老百姓基本都只認(rèn)白色開心果，因?yàn)榘咨�開心果看起來潔白干凈，里面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色開心果因?yàn)闃幼涌瓷先ヌ�過“樸實(shí)”，雖然是原裝正品，但風(fēng)頭卻被整容出來的白色開心果搶盡了，更多的消費(fèi)者一直“不識(shí)廬山真面目”。

食品專家介紹說：在食品加工過程中適當(dāng)添加食用雙氧水是可以的，但在終端產(chǎn)品中不允許含有雙氧水成分，這是在國家食用品添加使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ２７６０——１９９６）明確規(guī)定的。至于工業(yè)雙氧水，是絕對不可以添加在入口食品中的。雙氧水是工業(yè)化過氧化氫的俗稱，呈無色透明液體，化學(xué)性質(zhì)較活潑，屬于半危險(xiǎn)品。多用于織物、紙漿、草藤、竹制品漂白。工業(yè)雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質(zhì)，食用經(jīng)工業(yè)雙氧水浸泡過的食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危險(xiǎn)。

黃皮開心果的代表洽洽不漂白開心果

炒貨名牌洽洽，從推出開心果產(chǎn)品以來，就一直堅(jiān)持生產(chǎn)黃殼、紫衣、綠仁的上品，成為了天然黃殼開心果的代表。有了大品牌的表率，現(xiàn)在很多的消費(fèi)者也強(qiáng)烈地意識(shí)到黃殼開心果遠(yuǎn)比白色的健康，也更美味。

洽洽不漂白開心果一看之下便比一般市面上的開心果飽滿壯碩，并且裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，品嘗后明顯感覺比那些個(gè)頭小的開心果口感更好。洽洽開心果經(jīng)過多層精挑細(xì)選，保證了每顆開心果都是精中選粹。

吃就要吃健康的、自然的，開心果當(dāng)然是黃殼原色的更好，消費(fèi)者們以后在選購的時(shí)候一定要擦亮眼睛。黃殼開心果雖健康美味，但是也應(yīng)適量食用，因?yàn)殚_心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，想減肥的人和血脂高的人不宜過多食用。