市面上果汁種類繁多，100％果汁無疑是其中營養(yǎng)價值最高的品種。消費者應該如何鑒別100％果汁呢？北京營養(yǎng)源研究所副所長李東提出了以下幾點建議：

首先，讀標簽。合格的產(chǎn)品包裝上都配有成分說明，100％純果汁的說明中一般注明為100％果汁(如為濃縮還原果汁，則標明水、水果濃縮汁)，并清楚寫明“不含任何防腐劑、糖及人造色素”。

其次，觀色澤。100％純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。如果果汁顏色非常艷麗，說明其中添加過多色素，為偽劣品。

第三，看沉淀。100％純果汁中如果存在沉淀，說明果汁在加工中保留了對人體非常有益的水果果肉和纖維素，因此有果肉沉淀的果汁，營養(yǎng)更全面。

最后，品口感。100％純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)；劣質產(chǎn)品往往過甜，入口后回味不自然。

若消費者仍不放心，可購買大企業(yè)、大品牌的產(chǎn)品，如現(xiàn)在市場上可見的100%果汁品牌匯源、大湖等，無論產(chǎn)品的質量和售后服務都比較有保障。