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　　寒冬來臨，氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余。也不要僅僅為了滿足口腹之欲，而忽視了對身體的調(diào)理和保養(yǎng)。生活家小編特意為您搜羅了適合嚴(yán)冬的各類飲食保健信息，讓您和家人健康快樂每一天! 　　菠菜　　又叫波斯菜、赤根菜。一般認(rèn)為菠菜起源于波斯或鄰近的西南亞地區(qū)，是藜科中的高營養(yǎng)葉子蔬菜之一，是富含維生素和礦物質(zhì)的黃綠蔬菜�！侗静菥V目》中認(rèn)為，食用菠菜可以"通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止咳潤燥"。每年，從11月份到早春季節(jié)在地面上栽培的菠菜的營養(yǎng)價值，是夏天塑料大棚里栽培的菠菜的幾倍。　　營養(yǎng)價值　　菠菜含水量高(90%～93%)，而熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源;也是鈣和維生素C的上等來源;所含的磷、鋅、泛酸和維生素B6也較為豐富。　　菠菜中蛋白質(zhì)與熱量的比例幾乎與奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于兩個雞蛋的蛋白質(zhì)含量，因此，多吃菠菜可為人體提供一定量的蛋白質(zhì)。　　菠菜的含鈣量超過含磷量兩倍，因此，吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類、肉、堅果和海產(chǎn)品等(為確保鈣、磷兩種必要元素的適當(dāng)利用，每天攝取的鈣和磷的量應(yīng)保持平衡)。　　營養(yǎng)答疑吃菠菜易形成結(jié)石菠菜中含大量草酸鹽，如草酸鹽食用過多可能對身體有害，因為草酸鹽會干擾鈣和鐵的利用;在一定環(huán)境下，尿道中可形成草酸鹽的結(jié)石，但是這種影響不只是因吃菠菜造成的，可能還因為同時食用了大量含草酸鹽豐富的食品，如杏仁、堅果、可可、大黃和茶等，因此，在吃菠菜時應(yīng)少吃上述食物，而盡可能地多吃一些堿性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進(jìn)草酸鹽溶解排出，防止結(jié)石的形成。　　對一些敏感體質(zhì)的人，在食用菠菜時可先煮一下?lián)瞥鲈偈秤�，這樣就可以除去草酸鹽;對正常人群，即便是食用生菠菜，只要不是連續(xù)每天吃3千克以上就不必?fù)?dān)心。　　對疾病和健康的影響　　菠菜中含有豐富的鐵，維生素C能夠提高鐵的吸收率，并促進(jìn)鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預(yù)防貧血癥。　　菠菜中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。　　菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B2等，能夠保護(hù)視力，防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發(fā)生。　　菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖、激活大腦功能、增強青春活力的作用。　　菠菜長于清理人體腸胃的熱毒，中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。　　飲食宜忌　　嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結(jié)核、腎結(jié)石、腹瀉的人不宜食用生的菠菜。　　盡管菠菜含鐵量很高，但其會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜單純用它來補鐵補血，尤其是不宜給小孩多吃。　　選購、保存和食用的方法　　綠葉蔬菜是否新鮮在很大程度上會影響它的味道和營養(yǎng)價值，因此要選擇葉片顏色深綠而有光澤，葉片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鮮水靈也是需要注意的要點之一。如果葉片變黃、變黑、變軟、萎縮，莖桿受損，這樣的蔬菜最好不要買。　　因為維生素C會隨著時間流失，所以購買菠菜后應(yīng)該盡早食用。為了防止其干燥，應(yīng)該用濕紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱里，一般在2天之內(nèi)食用可以保證菠菜的新鮮。　　切去帶泥土的根部，用水清洗，切成小段，直接生吃或與其他蔬菜烹調(diào);也可用熱水燙一下?lián)瞥�，再配其他蔬菜、肉、蛋或豆制品一起烹調(diào)。

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