人體對飲食營養(yǎng)的需求不僅僅是品種全面，而且還要保持膳食平衡。肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)，更適合人體消化(消化食品)和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補充植物蛋白中賴氨酸的不足。專家強調(diào)：食素也好，食肉也好，均衡營養(yǎng)才是最重要的……
　　在我們的飲食生活中，對人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無論少了哪一種元素對于身體來說，都意味著潛在的危險！營養(yǎng)是人體健康長壽的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)質(zhì)量的好壞和數(shù)量的多少，直接影響到人體健康(健康食品)、抗病能力和壽命的長短。長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。長時間的純素食(素食食品)一定會使得人體缺乏維生素(維生素食品)B12、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、鋅等微量元素(微量元素食品)，以至于對人體產(chǎn)生許多不利的影響。
　　壞處一：導(dǎo)致不孕
　　近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性(女性食品)，甚至把吃素當成了習慣，希望藉此達到減肥(減肥食品)的目的。不可否認，多吃素食、蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過，最近醫(yī)學(xué)界對素食的研究證實，女性經(jīng)常食素，會對體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導(dǎo)致不孕。
　　專家指出，假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹慎行事。
　　壞處二：不利于降壓
　　常聽一些身患高血壓病的朋友說：“我可不敢吃肉，否則血壓更高了�！鄙�活中，她們嚴格素食，拒絕任何葷腥。其實，這樣不僅不利于健康，也不利于高血壓(血壓食品)的控制。空軍總醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科專家、留日博士宋東林主任說，吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養(yǎng)，保持血管良好的彈性。嚴格素食，一點肉都不吃，拒絕一切動物蛋白和脂肪的攝入，其結(jié)果是血管彈性變差。他經(jīng)常勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅(qū)除的，假如血管彈性變差，就很難恢復(fù)了。而血管彈性差的結(jié)果會導(dǎo)致血壓居高不下�！�
　　 當然，并不是非得去吃大魚大肉，蛋類、奶類、酸奶、奶酪、黃油(奶油(油食品))等奶制品都是很好的選擇，而且用奶制品可以制作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補充人體所需的優(yōu)質(zhì)動物蛋白和動物脂肪，完善人體的營養(yǎng)成分。
　　壞處三：引起膽結(jié)石
　　長期吃素增加患膽結(jié)石的風險，尤其是老年人，研究證明，老年(老年食品)膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。