八成“水果月餅”與水果無(wú)關(guān)
字體:
大
中
小 發(fā)表日期:2010-08-24 08:20 評(píng)論:0 點(diǎn)擊:1218
八成“水果月餅” 與水果無(wú)關(guān) 餡料大多是 冬瓜做的
包裝上寫著草莓月餅、哈密瓜月餅,但吃進(jìn)嘴里只有水果味,沒(méi)有水果料。業(yè)內(nèi)人士昨揭秘,武漢八成“水果月餅”與水果無(wú)關(guān),大多用冬瓜做餡料。
昨日,市民陳惠在江岸后湖一家超市買了幾斤水果月餅,拿回家一看,一只哈密瓜月餅的配料表里寫著“冬瓜”,讓她很失望。
隨后,記者走訪幾家大型超市,一款迷你月餅外包裝正面赫然寫著“哈密瓜月餅”,背面的配料表旁邊有排小字——“哈密瓜味月餅”,配料表里,沒(méi)有哈密瓜,只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、鳳梨、芒果、香橙月餅,配料表里也沒(méi)有出現(xiàn)這些水果,相反,冬瓜排在成份表的首位。
武漢烘焙專業(yè)委員會(huì)主任胡軍介紹,根據(jù)新的《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn),水果月餅餡料配方中的鮮果含量要占到25%以上,才能稱為水果月餅,低于這個(gè)含量的則是水果味月餅。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱,江城約八成的“水果月餅”其實(shí)是“水果味月餅”,里面沒(méi)有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維,無(wú)味,適合加工成月餅餡,這是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。另一個(gè)原因是,冬瓜便宜,能降低成本。
※ ※ ※ 本文純屬【金鱗】個(gè)人意見(jiàn),與【鋼之家鋼鐵博客】立場(chǎng)無(wú)關(guān).※ ※ ※
 該日志尚無(wú)評(píng)論! |