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前不久有關(guān)反式脂肪危害的爭論曾鬧得沸沸揚揚,可是,在上海等都市街頭或路邊小巷,經(jīng)常能看到年輕人手捧一杯五顏六色的飲料在慢慢品味,這就是當下十分流行的現(xiàn)制現(xiàn)售水果奶茶。當人們在品嘗它的香甜可口的同時,是否想到那里面不光有反式脂肪,還有多種添加劑正威脅著自己的健康。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),大多數(shù)水果奶茶中,并不含天然水果,也根本不加奶,而是使用合成果粉,不過,因為目前我國尚沒有針對如奶茶這類現(xiàn)制現(xiàn)售飲料的質(zhì)量標準,執(zhí)法部門很難規(guī)范管理,因此這種奶茶大量存在�！� 　　珍珠果味奶茶不含鮮奶水果　　不到10平方米的店面,桌子上放著十幾個五顏六色的瓶罐,柜臺上還有封口機、飲水機。上海的大街小巷,這樣的果汁奶茶店隨處可見。特別在商圈、學校附近,更是果汁奶茶店的密集區(qū),年輕人對其尤其鐘情。　　近日,記者在中山北路一家奶茶店觀察,老板問一位進店的女孩:“喝什么?”女孩脫口而出:“水蜜桃的�！崩习辶⒓茨贸鲆粋€塑料杯,從不同顏色的瓶罐里倒入一點粉末,從飲水機里加入大量的水,用封口機封口,一杯3元的水蜜桃奶茶就誕生了,前后約1分鐘。　　記者詢問女孩是否常喝這種飲料,女孩回答:“是的,因為味道不錯。” 　　經(jīng)過探訪,記者發(fā)現(xiàn)目前市場上現(xiàn)做現(xiàn)售的果汁奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉價的珍珠果等物質(zhì)勾兌而成的,奶茶其實不含奶,果汁里根本就沒有水果汁。　　“市面上賣的奶茶一般不會有牛奶,大多是用奶精兌的�！蹦滩璧甑曛鲗μ砑幽叹皇�,并不隱瞞�，F(xiàn)在奶茶店都是這么做的。奶精不僅價格便宜,而且味道比鮮奶更香濃。那些色香味俱全的珍珠奶茶,事實上只是用幾種粉末勾兌而成。　　“這些原料粉末都是哪里來的?”記者問。　　“都是批發(fā)來的,食品市場都有賣�！� 　　記者來到中華路上的一家奶茶原料批發(fā)市場,不少店鋪,一袋袋奶精、果粉堆在門口,進貨的車子也是絡繹不絕。記者走訪了一家店鋪,剛進門就發(fā)現(xiàn)奶精、復合甜味劑、食用香精、檸檬酸、增稠劑、檸檬黃、安賽蜜等原料袋堆得到處都是。“我這里有制作奶茶的全部原料,而且都是合格產(chǎn)品�！彪S后,老板逐一介紹了各種原料的價格:奶精,25公斤,250元至350元不等；珍珠,16公斤20包60多元,一斤珍珠就有上千粒。算下來,一杯4至5元正宗的奶茶,需要4至5角錢奶精,2角錢白糖,茶粉4角,外包裝(塑料杯、吸管、封口膜)為3至4角,成本約1.5至1.6元。而3元一杯的奶茶成本則只要七八角。　　奶精和珍珠成“健康殺手” 　　顧先生從事奶茶行業(yè)多年,他向記者透露,珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時,也給人的健康帶來隱患�！坝媚叹挥悯r奶沖兌奶茶,是這一行業(yè)內(nèi)公開的秘密。十杯鮮奶的味道,也不如一勺奶精來得香濃�！� 　　“奶精味道香濃的原因是其中含有一種名為植脂末的化學物質(zhì)�！庇浾咦稍兞讼嚓P(guān)醫(yī)學專家,醫(yī)學專家指出,植脂末就是氫化了的植物油,含有大量反式脂肪酸。主要目的是減少奶的用量,增加食品的奶味。奶精吃多了對身體是有害無益的,長期食用更容易誘發(fā)血管硬化,增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率。　　上海市婦幼保健醫(yī)院營養(yǎng)科的王醫(yī)師告訴記者,讓奶茶變得“香甜”的是甜蜜素,俗稱糖精,如不按國家規(guī)定使用,可能會對肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)帶來危害。　　據(jù)了解,珍珠奶茶里的“珍珠”因為有彈性給很多顧客提供了樂趣。其主材料是木薯淀粉。然而,單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足,如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此,有的商家也覺得彈性還不夠,為了讓珍珠更有嚼勁、顏色誘人,于是再添加人工合成的高分子材料膠質(zhì)。上海海洋大學食品學院教授陳舜勝表示,因為成本的關(guān)系,并不能確定商家添加的到底是工業(yè)膠質(zhì)還是食用膠質(zhì)。木薯淀粉不適合加工成食品,因它能被人體吸收的營養(yǎng)成分少之又少。至于珍珠中的食品添加劑(主要成分為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、焦糖色素和食用香精),更是難以稱之為“營養(yǎng)成分”。尤其增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑,是被業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)稱為“人工合成的高分子材料”的物質(zhì),二者化合后生成的物質(zhì)就是塑料,除了能增加珍珠的韌性外,人體根本無法吸收。“吃塑料是什么結(jié)果,大家可以想象�！� 　　奶茶暴露食品安全監(jiān)管空白點　　來自工商行政管理部門的信息顯示,奶茶經(jīng)營很特殊,現(xiàn)做現(xiàn)賣,又是前店后廠。而店員在加入添加劑時根本沒有譜,只是靠手感,或者根據(jù)顧客口感,顧客覺得不甜,就多加點糖精,顧客覺得果味不夠,就多加點果粉。　　專家認為,奶茶最突出的問題是添加劑,它不像固體飲料,只是水和固體粉的混合物,一般都有限量。奶茶則是一種多混合型飲料,除了奶精和果粉外,還要額外加入大量香味劑(果香精等)、甜味劑(糖精、安賽蜜等)、防腐劑、增稠劑、消泡劑、色素等,長期大量攝入這些添加劑,對人體健康肯定是不利的。　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人士表示,目前我國尚未出臺針對現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的標準,規(guī)范管理成為難點。奶茶制作標準缺失,奶茶中添加劑的含量是否超標沒有判斷標準,這才是奶茶食品安全監(jiān)管的真正空白點�，F(xiàn)制現(xiàn)售果汁奶茶只是個小行業(yè),既沒有行業(yè)標準、也沒有企業(yè)標準。唯一的監(jiān)管措施只有在發(fā)營業(yè)執(zhí)照時辦理衛(wèi)生許可證要對員工進行體檢,但都是治標不治本,很多時候只要沒有強行的要求,許多店主就會偷工減料。　　記者了解到,食品安全法從2009年6月1日起正式實施,奶茶的監(jiān)督管理單位由食品藥品監(jiān)督管理局變更為工商行政管理局。但食品安全法的不少細則還沒有完全明確職責,再加上工商局的接管時間較短,目前還沒有對果汁奶茶店進行質(zhì)檢。　　專家建議,管理部門應抓緊建立現(xiàn)制現(xiàn)售飲料食品安全評價機構(gòu),在開展風險評估的同時發(fā)布健康預警。

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