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羊肉還是鴨子肉李子暘 @ 2012/4/26 10:41 閱讀(1142) 評論(14) 推薦值(30) 引用通告分類: 未歸類這一日，我去肉鋪子買肉，得知價格又上漲了。我還沒說什么，老板倒很著急，努力做出無辜狀。我知道漲價是通脹鬧的，和老板沒什么關系，勸老板別著急。他確實很有理由著急，因為生意越來越不好做。他指著冰箱里的羊肉片對我說： “你知道我賣一斤羊肉片，賺多少錢嗎？一塊錢！” 我故意表示驚訝。老板接著說： “我這可都是真羊肉。要是假的，反倒掙得多。那幫人賣的，都是鴨子肉！五塊錢一斤進的，賣二十，比我賺得多多了�！� 我又裝傻，故意問：“還有這種事？羊肉和鴨子肉，味道不是很不一樣嗎？” “不一樣？哼，加上羊肉精，什么肉都是羊肉味。” “那么厲害？” “唉，你不看電視，不知道這里面的事兒啊——” 我當然看電視，并且我還上微博，因此知道了太多食品安全的消息。而且，那種假冒的羊肉，我一定吃過。街上的烤羊肉串，我吃過不少。那里邊，不會有太多真羊肉。或許我應該趕緊去微博發(fā)上一條，做曝料狀，說我發(fā)現(xiàn)了驚天秘密：用鴨子肉，拌上羊肉精（聽著就那么邪惡，一定是用化工廢料生產(chǎn)出來的），假冒羊肉。黑心商人賺得暴利，合法經(jīng)營者舉步維艱，呼吁政府盡快嚴厲打擊…… 我不會那么做。原因是：對假冒偽劣商品，我雖不能說是支持，但也一向比較容忍，并不主張斬盡殺絕。所謂假冒偽劣，包括假冒他人商標品牌，也包括質量低劣、摻雜使假。一般認為，這些都是不應該存在的現(xiàn)象。如果存在，要么是政府監(jiān)管失靈，要么是市場失靈�？傊瑧撓朕k法讓它們消失。也許應該停下來想一想。假冒偽劣商品，真是那么一無是處嗎？假冒他人商標的，相對比較簡單。在這里，往往是買者賣者心知肚明，各取所需。沒人以為小商品市場幾百塊一個的“勞力士金表”是真的。但是劣質產(chǎn)品呢？這不是明顯損害消費者利益的玩意兒嗎？為什么要容忍劣質產(chǎn)品呢？且讓我來解釋。經(jīng)常會聽到有人發(fā)出的人心不古、今不如昔的感嘆。說到照相機，現(xiàn)在的那些，能叫照相機嗎？過去的照相機，鏡頭筒，都是銅的！現(xiàn)在，唉，一堆塑料玩意兒而已。計算機機箱，過去，鋼板足有2毫米厚，現(xiàn)在呢？1毫米都不到！過去那機箱，搬都搬不動�，F(xiàn)在，唉，別提了…… 皮包、服裝、眼鏡、書籍，舉凡你能想到的商品，好像都經(jīng)歷了一場質量墮落的過程。一代代奸商，絞盡腦汁減少成本、降低質量。好東西只能去舊貨市場找了。這些說法，并非都是虛構和夸大，往往可以得到事實的證明。如果你拿過去和現(xiàn)在的產(chǎn)品去比較，確實能發(fā)現(xiàn)明顯的質量差異。但即使這些都是真實的，也只是一種對現(xiàn)實的歪曲認識，并不能當真。原因在于：質量下降，是生產(chǎn)擴大以后首先要經(jīng)歷的現(xiàn)象，是產(chǎn)品走向大眾化的必經(jīng)之路。原來只有少數(shù)人能享用的產(chǎn)品，隨著生產(chǎn)發(fā)展，產(chǎn)量增加，變成大眾產(chǎn)品，成為普通人都能消費的商品以后，首先發(fā)生的就是質量分化。原有的高質高價產(chǎn)品以外，會出現(xiàn)大量低質低價的產(chǎn)品。換句話說，市場擴大的第一步，往往是劣質產(chǎn)品的大量增加。再詳細解釋一下：原來生產(chǎn)力較弱，產(chǎn)量很低，只能生產(chǎn)出少數(shù)產(chǎn)品，供社會上層消費。這些上層消費者購買力較強，他們能支付較高的價格。于是，產(chǎn)品在少數(shù)狀態(tài)時，往往用料精良、質量卓越。后來，生產(chǎn)力發(fā)展了，可以大量生產(chǎn)了。原來根本不可能享用到這些商品的普通人，現(xiàn)在也有機會享用了。但他們的經(jīng)濟實力并不那么強，不能支付高昂的價格，這時，為了適應市場需要，經(jīng)營者會降低質量，推出所謂的劣質產(chǎn)品。但是，雖然出現(xiàn)了大量低質低價產(chǎn)品，但高質高價產(chǎn)品的產(chǎn)量也會增加，只不過，其整體市場份額會降低。在照相機只是少數(shù)人使用的時代，每一臺照相機都用料考究、質量卓越�，F(xiàn)在，市場中高級品質的照相機數(shù)量會增加，但增加更多的是廉價照相機。食品市場也是一樣。肉類，在人類歷史很長時間內(nèi)，都是奢侈品。普通人一年到頭也很少吃到。肉食者，甚至曾經(jīng)是統(tǒng)治者的代名詞。在只有統(tǒng)治者才能吃到肉的年代，肉的質量一定很好。不會摻雜使假，不會假冒偽劣。老佛爺?shù)挠欧坷�，絕不會有假冒羊肉。后來，生產(chǎn)發(fā)展了，肉的產(chǎn)量增加了，更多的人可以吃到肉了。但他們并不能立刻就吃到過去統(tǒng)治者吃到的優(yōu)質肉。生產(chǎn)還沒有發(fā)展到那種程度。他們能吃到的，多半是劣質的肉。但劣質的肉也是肉。相比過去吃不到肉，現(xiàn)在能吃到劣質的肉，這是進步還是退步呢？不知道。這個問題要由消費者自己來選擇和決定。觀察市場看到的是：高質量產(chǎn)品還在，只不過價格較貴而已。想吃到優(yōu)質肉類，付出高價即可。其難度，就相當于別人吃不起肉時，你能吃到肉。但高價產(chǎn)品的銷售量，遠遠不如低價產(chǎn)品，這足以表明，消費者的選擇是：先吃上再說，能提高質量更好，提高不了，吃點差的，也比吃不上要強。有人抱怨說，中國市場中的大米質量無保證，而日本大米雖然較貴，但質量完全可信。兩者比較，他更愿意購買日本大米。這顯然是口是心非，因為事實是：如果你愿意付出日本大米的價格（一兩百元人民幣一斤），在中國隨時都可以買到質量同樣高的大米。你不去買的原因，除了嫌貴，還能是什么呢？低質產(chǎn)品存在的意義在于，在市場擴大以后，它們滿足了相應層次消費者的需要。如果沒有低質產(chǎn)品，這些消費者并不會轉而去購買高質高價產(chǎn)品，而只能是干脆取消這個消費。國內(nèi)乳品企業(yè)大量生產(chǎn)的常溫奶，營養(yǎng)價值其實很低。但如果取消這種產(chǎn)品，那些購買、儲存鮮奶不方便的消費者，就只能根本喝不上牛奶。常溫奶這種低質產(chǎn)品，雖然不理想，但必須承認的是，它們改善而不是惡化了消費者的處境。批評者往往認識不到這個規(guī)律。他們會用市場狹小產(chǎn)量低時的質量，來抨擊市場擴大以后的質量降低，卻忘記了同時伴隨的價格下降。低質量的產(chǎn)品，當然會有種種不盡如人意之處，按照嚴格的標準，甚至有毒有害。但這方面的報道基本上都是夸大的。所謂毒害，根據(jù)往往來自不合理的國家標準和消費者越來越高的期望，而不是真實存在的受害者。即使真有一些受害者，比例其實也很低，并不比替代商品的情況更差。即使在一個質量、安全不斷提高的市場中，你也可以根據(jù)某種標準，隨時發(fā)現(xiàn)不合格及有害產(chǎn)品的存在。對食品安全的負面報道，人們總是傾向于寧可相信而不質疑。媒體借此博取注意力，經(jīng)常很有效。但不管怎樣，羅馬不是一夜間建成的。一個高質量的商品市場也不是短時間就會出現(xiàn)的，需要生產(chǎn)的逐漸發(fā)展，需要消費者個人財富的不斷積累。況且，對于什么是高質量，不同人不同時代有著完全不同的認識。某人看來不堪忍受的質量，另一個人可能安之若素，認為完全沒問題。在既定的生產(chǎn)力水平下，總會有相當部分的產(chǎn)品不夠優(yōu)質，甚至堪稱劣質。如果沒有認識到這是生產(chǎn)力水平?jīng)Q定的，而是將之歸因于經(jīng)營者的無良，立法或者輿論打擊經(jīng)營者，結果會怎樣？結果就是，這將消滅許多生產(chǎn)低質產(chǎn)品的中小企業(yè)——中小企業(yè)往往要依靠價格戰(zhàn)爭奪市場，價格戰(zhàn)則經(jīng)常伴隨著質量下降。當中小企業(yè)被消滅以后，產(chǎn)業(yè)集中度將增加。若干大企業(yè)將接管整個市場。這樣的市場，看上去會“有秩序”得多，但看不到的是，那些草根企業(yè)生產(chǎn)的劣質但低價的產(chǎn)品將不復存在。許多本來可以吃上肉的消費者，將退回到根本買不起吃不上肉的狀態(tài)。底層消費者的處境實際上惡化了。更高層次的消費者，也將付出更高的價格。回到文章開頭的羊肉和鴨子肉的例子。被政府利用通脹掠奪走財富以后，一些消費者已經(jīng)無力經(jīng)常購買羊肉，但他們還是很想經(jīng)常吃羊肉。怎么辦呢？或許應該直接告訴這些人：別吃羊肉了，你吃不起。但市場總是傾向于提供更多的選擇，而不是簡單的是和否。如果你吃不起羊肉了，那就吃點別的便宜的肉吧。消費者并不是完全被蒙在鼓里——1塊錢1串的羊肉串，那能是真羊肉嗎？相關的信息，一直在流傳。但他們會故意保持對事實的不太清楚的狀態(tài)——管它是什么肉呢，吃著差不多就行了。如果你對此大驚小怪，并拿出“科學證據(jù)”，證明有毒有害云云，別人當然無法直接反對你的“驚人發(fā)現(xiàn)”，但街頭各種大排檔、小吃店的長盛不衰已經(jīng)足以表明人們對這種“揭露”的真實態(tài)度。想要市場中的低劣產(chǎn)品立刻消失，這無異于拔苗助長。阻止低劣產(chǎn)品，等于是在阻止產(chǎn)品普及化、大眾化的過程，是在阻止市場的擴大。沒人知道合適的質量是什么——除了掏錢的消費者自己。消費者用鈔票表達的選擇，就是正確的，比任何人為標準都要合適和有利。別埋怨那些消費者不講究，對劣質產(chǎn)品過分寬容。他們很清楚自己的消費能力。消滅低劣產(chǎn)品的辦法，不是監(jiān)督——無論是官方監(jiān)督還是市場監(jiān)督，而是生產(chǎn)的繼續(xù)發(fā)展。當生產(chǎn)能力、生產(chǎn)效率繼續(xù)提高時，人們就可以用同樣多的資源，生產(chǎn)出更多更高質量的產(chǎn)品。整個社會的產(chǎn)品質量，就是這樣逐漸提高的。除此以外，再沒有其他辦法了。吃不起羊肉，很遺憾，吃點帶羊肉味的鴨子肉，其實也可以接受。抱怨別人欺騙你嗎？其實，要是你確實想知道真相，并不難，但恐怕你并不愿意直面這個討厭的事實——通脹讓你變窮了。 2012-4-25

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