秋末初冬，正是螃蟹最肥的時(shí)候，因此不少家庭的餐桌上都會(huì)趁著這個(gè)吃蟹的好季節(jié)來(lái)添加這一道人間美味。
　　只是螃蟹雖鮮美無(wú)比，但卻是大寒之物，所以大家在享用之前，一定要注意幾點(diǎn)，否則有可能不僅沒(méi)法享受美味，反而躺進(jìn)醫(yī)院。

　　螃蟹之重在于一個(gè)“鮮”字，而且螃蟹的內(nèi)臟器官極易滋生細(xì)菌，給食用者帶來(lái)安全隱患，因此最好是先做現(xiàn)吃。
　　但是，有的家庭往往因?yàn)橄矚g吃螃蟹，所以一碰上有新鮮的螃蟹上市，就會(huì)一下子買(mǎi)很多，因此就遇到一個(gè)如何儲(chǔ)存的問(wèn)題。

　　營(yíng)養(yǎng)科教授就此給出的作答是：先將螃蟹全部蒸煮，如果吃不完，應(yīng)裝入干凈密封的容器里，放入冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，并且要記住，整只熟蟹在冷藏室里最多也只能存放1到2天。而如果要想存放得時(shí)間更長(zhǎng)一些的話，就需要將蟹肉和蟹黃單獨(dú)挑出來(lái)，放入干凈的密閉容器里，再放入冷凍室，這樣可以保持一個(gè)月以上。
　　除此外，吃螃蟹時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全，食用之前要保證已經(jīng)徹底加熱殺死螃蟹內(nèi)的細(xì)菌，否則易導(dǎo)致急性胃腸炎火食物中毒。另外，螃蟹一定要吃活的，死螃蟹，或許垂死的蟹，體內(nèi)已經(jīng)產(chǎn)生毒素，即便蒸熟了，毒素也還是存在的，所以為了自身的健康，望食用者一定慎之。