近年來，人們吃火鍋的熱情也越來越高，不過，很多人也因吃火鍋而得了“火鍋病”。其實(shí)吃火鍋的時(shí)候也是有要領(lǐng)的，掌握了這個(gè)要領(lǐng)，火鍋也可以吃出健康來。

吃火鍋的三個(gè)原則:

1. 吃飽即可，勿貪吃。雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但吃多了易過量，導(dǎo)致消化不良。

2. 盡量選擇新鮮食物，少吃魚丸之類的加工品，加工品里含的油脂及鹽份高，對健康不利。

3. 調(diào)味料以低油、低鹽為主。鍋底也最好選擇清水鍋，避免對腸胃造成過重的負(fù)擔(dān)。

涮火鍋的三個(gè)技巧：

1. 涮：涮就是把肉片放在火鍋里用開水涮熟�，F(xiàn)涮現(xiàn)吃。 保證水開鍋空，這樣涮出的肉才又鮮又嫩。

2.甩：肉涮好了，從鍋里夾出來，一定別忘輕輕甩一下，把掛在肉上的明水甩回鍋，要不然蘸佐料時(shí)落在里面，佐料會越來越淡，味道大減，都被肉上掛的水給稀釋了。

3.蘸：熱肉涼佐料是涮肉的最高境界。切忌把作料碗里夾滿肉泡著，然后使筷子拌來拌去。那樣，肉和佐料可都不是味了。

配火鍋的三種飲料：

1.酸梅湯：含有豐富的有機(jī)酸，即有助于吸收肉里的鈣磷，又可以解除油膩，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，

2.酸奶：酸奶含糖分比較低，而且可以在胃上掛一層保護(hù)膜，減少高熱的火鍋食物對胃黏膜的刺激。

3．酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。