中國人自古有以茶待客的習慣，許多餐館在上菜之前也要先給客人端上一壺免費茶水。但是，問題就出在這壺茶上。餐館檔次不同，提供的免費茶質量也不同。有許多小餐館竟然用幾元錢一斤的“垃圾茶”來招待客人。專家說，這種茶千萬不能喝。
　　
　　來自茶場的陳茶碎末
　　
　　據(jù)媒體報道，這種“垃圾茶”在國內許多小餐館中都被發(fā)現(xiàn)過。其特點是泡出來的茶湯混濁，杯底沉淀物多，里面多是碎葉和葉梗。據(jù)某餐館老板透露，這種茶葉的價格在批發(fā)市場上是塊八毛錢一兩，茶葉商稱之為“垃圾茶”。
　　
　　記者在批發(fā)市場果然找到了這種茶葉。從外觀看，茶葉呈墨黑色，主要都是些碎片，里面還攙雜著大量葉梗。其中有不少是茉莉花茶，貼近了，能聞到一股很濃的茉莉花香。據(jù)業(yè)內人士介紹，“垃圾茶”的一個重要來源是茶場陳茶翻新時篩下的碎末，實際上就是“下腳料”，有人專門收購，賣到一些茶葉批發(fā)市場，再流入各個小飯店。還有的是在劣質茶葉中攙上槐樹葉、楊樹葉。而茶葉里的茉莉花，實際上是別人制作茶葉時用過的，攙到這些劣質茶里擺擺樣子。濃郁茶香多是噴了香精之類的添加劑。
　　
　　可能導致血液中毒
　　
　　據(jù)北京吳裕泰茶葉公司質檢部經(jīng)理焦春慧介紹，國家對茶葉的衛(wèi)生質量有嚴格要求，比如規(guī)定其中DDT和六六六兩種農(nóng)藥的殘留不能超標，重金屬如鉛和銅的含量也不能超標。
　　
　　但是，“垃圾茶”的農(nóng)藥殘留和重金屬含量都超出了標準。中國農(nóng)業(yè)大學食品安全與營養(yǎng)系副教授何計國告訴記者：“吸收過量的鉛會給人體造成3種危害：一是血液中毒，抑制血液中酶的活性，阻礙血色素合成，甚至會引發(fā)貧血和白血病；二是導致肝腎等臟器中毒，使這些器官的功能下降；三是造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，植物神經(jīng)紊亂等�！�
　　
　　有關專家還指出，“垃圾茶”中不僅是農(nóng)藥和重金屬含量超標，灰塵也多，很不衛(wèi)生。
　　
　　如何進行識別
　　
　　中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副研究員江河源告訴記者：“消費者要從色、香、味、形和葉底來識別茶葉的好壞�！鄙�，就是指茶湯的顏色。正規(guī)茶泡出來的茶湯透明、澄清，顏色鮮亮。
　　
　　江河源說，垃圾茶之所以香氣濃郁，是因為不法商販在茶葉中添加了香精。這種香氣聞起來味道很不純正，而且香精入水后揮發(fā)得快，用水一燙香味就沒有了。而正規(guī)的茶葉有頭香、體香和尾香，香味的釋放有一個過程，入水后還有香氣。所以，在喝免費茶之前，要先聞聞茶是否有香氣，最好是在茶葉泡了3分鐘后再聞。
　　
　　最后，還要從外形上做出判斷�！袄�圾茶”勻整度差，里面還會有細末、葉梗和灰塵。觀察茶底就是在茶葉沖泡以后，倒掉茶湯，看看茶葉綠不綠。
　　
　　專家建議，在飯館里喝免費茶之前最好先照上述方法辨別一番，如果是“垃圾茶”，千萬別喝。