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開啟時間:2005-10-11
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評論數(shù)量:6
最后更新:2006-07-21
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地方美食——周莊三味圓
三味圓，俗稱湯面筋，用水面筋作皮，餡芯以雞脯肉、豬肉剁細(xì)精制而成，在雞湯內(nèi)煮熟，晶瑩剔透，皮薄餡嫩，集點心、菜肴、鮮湯于一盆。著名古建專家陳從周稱贊“江蘇昆山周莊三味圓，味兼小籠、湯包、餛飩之長，天下美味也”。
江南一帶，三味圓是大眾菜肴，家家都會制作。每當(dāng)農(nóng)歷六月份。新麥上場，將曬干的小麥磨細(xì)軋碎，用細(xì)篩篩過，將雪白的面粉另外儲存，只用麩皮加入適量的食鹽和水?dāng)嚢璩蓾{糊狀，擱置一兩個小時后，放在清水中漂洗，洗出的粘性很強(qiáng)的面團(tuán)就是面筋。可以作為三味圓的皮子，裹進(jìn)各種肉餡。由于價廉物美，風(fēng)味獨特，深受人們青睞。
※ ※ ※ 本文純屬【揚(yáng)帆】個人意見，與【鋼之家鋼鐵博客】立場無關(guān).※ ※ ※
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