在這個忙碌的社會，越來越多人選擇遠(yuǎn)離充滿油煙的廚房，在餐館里解決“口腹之欲”�？墒�，食物光鮮的外表下，又隱藏著哪些不能說的秘密？有請業(yè)內(nèi)人士為我們一一揭開。

　　秘密一：滋補湯基本沒營養(yǎng)。“說現(xiàn)在餐館里的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不夸張�！敝袊�烹飪大師、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會委員、北京烹飪協(xié)會副秘書長石萬榮表示，別看菜單上寫著天麻、當(dāng)歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，里面卻基本沒營養(yǎng)。“名目繁多的湯都是用最便宜的大棒骨熬制的湯底做成。那些豬蹄啊、乳鴿啊也是事先煮好，然后剁塊放入冰箱冷凍，需要端給顧客的時候，就把肉塊和藥材一起加入湯底，利用藥材的氣味掩蓋豬骨湯的腥味，就可以變化出各種各樣的高價湯了�！笔�萬榮透露，湯里經(jīng)常會用到味重的中藥，比如黨參、當(dāng)歸等，就是為了給湯加味。再者，這些中藥材也基本不是正經(jīng)藥店買來的。

　　專家支招：湯煲得太久反而營養(yǎng)盡失，餐館里的湯，都是一煲好幾天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，還是少喝為妙。在餐館就餐時，不妨點現(xiàn)做的西湖牛肉羹、豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，也可以點銀耳羹等，反而更健康。

　　秘密二：活魚活蝦走過場，死魚死蝦全上桌。一桌菜里，最提檔次的就是魚蝦等海鮮。點餐后，總有服務(wù)員拿網(wǎng)兜撈出一條活蹦亂跳的魚，讓顧客過目�？墒牵�真正上桌的，還是你看到的那條魚嗎？ “其實在很多餐館，那幾條活蹦亂跳的魚就是展示品，上桌的都是死魚死蝦�！睆氖虏惋嫻ぷ�20多年的王志告訴《生命時報》記者，一般的餐館，海鮮類的流水量并不會太大，但是又必須買鮮活的撐門面，那剩下的死魚，就被不知不覺端上了飯桌。

　　專家支招：活魚活蝦其實很容易辨認(rèn)。一般來說，魚眼突出、魚肉有彈性、表皮完整的大多是鮮魚。有些鮮魚在蒸制過程中肉會裂開，這也是新鮮的標(biāo)志。鮮蝦的尾巴是張開的，頭是黑色的，一眼就可以辨認(rèn)�？傮w來說，想吃新鮮的海鮮，最好選擇專賣海鮮的酒樓或人流量大的餐館，在這些地方水產(chǎn)品流動快，吃到不新鮮的概率要低。

人生要精彩，不博不精彩！