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不知道從什么時候開始，在不經(jīng)意間，標有“福建沙縣小吃”的快餐小吃店就遍布成都大街小巷，它肉質(zhì)細嫩，極有嚼勁的餛飩，引來眾多成都食客。因為自己更喜歡吃面，對于這個外來新玩意兒還沒有吃過，看了下面全搜索記者的調(diào)查，不知道是不是算慶幸啊。 “沙縣小吃的肉餡吃起來這么彈牙，比龍抄手鐘水餃的肉細膩得多，有什么秘方么？”全搜索網(wǎng)友“凌藍婷”上周末在“龍門鎮(zhèn)”論壇發(fā)帖，打聽肉餡鮮嫩的秘門訣方。沙縣小吃的強大人氣，使該帖迅速引起網(wǎng)友的討論。一些網(wǎng)友跟帖稱，自己吃過沙縣餛飩后，出現(xiàn)了腹瀉頭暈的情況，他們懷疑“彈牙”的背后大有學問。“我吃了臉上長過紅斑”、“開了那么多店怎么可能有問題？”一時間論壇里有捧有殺，網(wǎng)友吵成了一鍋粥。成都市食品藥品檢測中心對記者送檢的沙縣餛飩進行了檢查。根據(jù)該中心出具的書面報告，在對6個樣品肉餡的硼砂含量的檢測結(jié)果報告中，以檢出限1.8mg/kg的標準，竟有4個樣品肉餡中檢查出含有硼砂，其中書院西街61號“千里香餛飩王”的肉餡里，硼砂含量竟然高達2077mg/kg！除大學路“福建沙縣小吃”和玉林東街街口“福建沙縣小吃”兩家的餛飩?cè)怵W中未檢出含有硼砂外，其余4家的肉餡硼砂含量均在800mg/kg以上，依次為：書院西街61號“千里香餛飩王”2077mg/kg、書院西街8號“福建沙縣營養(yǎng)小吃”1794mg/kg、大石南路百花正街“中華名小吃沙縣小吃”1731mg/kg、慶云北街21號附5號“福建千里香餛飩王”805mg/kg。 “這個含量是不正常的，應該是人為添加了硼砂”，成都市食品藥品檢測中心業(yè)務科工作人員介紹，國家《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》里，硼砂并未被列入國家合法添加劑范疇�！叭绻砑恿伺鹕�，會增加筋道程度，而且嚼起來感覺很脆，有彈性，口感很好”，工作人員一語道破天機。他指出，雖然硼也會出現(xiàn)在某些天然食品中，但水、蔬菜和普通肉類中含硼微乎其微，含量不可能這么高。食檢中心認為，這么高的硼砂含量，如果人經(jīng)常大量食用，將引起嚴重后果。而據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織建議的成年人平均攝入量的安全范圍每天僅在1.0至13毫克硼之內(nèi)。 ----------------------------------------------硼砂的威力----------------------------------------------- 5克硼砂足以讓孩童中毒致死據(jù)悉，《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中，硼酸與硼砂均位列其中。硼砂是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)，主要用于玻璃和搪瓷行業(yè)，也可用于消毒劑、除害劑、軟水劑、肥皂添加劑等。歷史上，硼砂曾被商人用于拉面、餃子皮、掛面、糕點等面食中，用以增加食品的感官度、韌性感和嚼勁度，而如今，一些商家又把腦筋動到了餛飩?cè)怵W中。有資料顯示，硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有彈性，肉丸、魚丸、水發(fā)產(chǎn)品等多見使用。而添加了硼砂后的肉餡，外觀顏色也往往更為鮮亮。專家認為，在連續(xù)攝取硼砂后，會在人體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收，其中毒癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等。短時間攝入大量硼酸，會損害胃部、腸道、肝臟、腎臟和腦部。更為嚴重的是，硼砂有致死量，大人約20克、小孩約為5克。目前，包括中國在內(nèi)的世界各國早已禁止在食品中添加硼砂。 “太可怕了，怎么這些商家這么黑心！”、“再也不敢吃了，我女朋友都嚇哭了”，“我家寶寶吃了會不會有影響��？”得知結(jié)果，網(wǎng)友們?nèi)呵榧^，紛紛強烈譴責黑心商家。常吃“福建沙縣餛飩”的網(wǎng)友表示非常擔心，希望有關(guān)部門能盡早清查這些不法商家，還老百姓一個健康的就餐環(huán)境。　食物（通常為水果及蔬菜）是一般市民攝入硼的最主要來源。世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)）估計，人們每天平均從食物攝入約1.2毫克硼，而這一分量完全在世衛(wèi)建議的成年人平均攝入量的安全范圍（每天1.0至13毫克硼）之內(nèi)。世衛(wèi)在制定有關(guān)飲用水的準則時，已訂出每日可容忍攝入量為每0.16mg/kg。　　低濃度的硼砂在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為硼酸，被身體所吸收。專家相信，每天攝入小量硼酸不會引致人體不良健康影響，但短時間攝入大量硼酸則會損害胃部、腸道、肝臟、腎臟和腦部，甚或引致死亡。　　動物研究顯示，長時間攝入大量硼酸會令動物的生殖能力及發(fā)育受影響。實驗動物如從膳食攝入硼酸，不但會有睪丸病變，并且會出現(xiàn)不育情況。不過，目前沒有證據(jù)顯示硼酸對基因有害或會致癌。