日常生活中，我們可以從外界得到的抗氧化劑大體分為二類：一類是可以從食物和營養(yǎng)品中獲取的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、類胡蘿卜素等；另外一類則是激素制劑，如脫氫表雄酮、褪黑素、人體生長素等。醫(yī)生一般主張使用第一類抗氧化劑，因?yàn)樗鼈兪鞘澄镏邪�含的天然物質(zhì)，安全、無副作用。第二類物質(zhì)的使用將干預(yù)到人體自身的激素代謝，人體使用的有效性和安全
性目前尚缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)。

　　我們可以從不同的食物中獲得不同類型的抗氧化劑，比如，喝橙汁可以獲得維生素C；食用堅(jiān)果類食品可以獲得維生素E；類胡蘿卜素又叫原維生素A，可以在人體體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，為此我們可以多吃綠葉蔬菜；綠葉蔬菜中也含有大量胡蘿卜素，不過沒有胡蘿卜的含量高。

　　新研究：維生素E對(duì)心血管疾病作用不大

　　多年來，科學(xué)家一直認(rèn)為，低密度脂蛋白(LDL)的氧化作用是誘發(fā)心血管疾病的主要原因之一，那么如果用抗氧化劑來降低LDL的氧化范圍，就可以大大降低冠狀動(dòng)脈疾病的發(fā)病率。但是，由拉切爾·艾德爾曼領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，在飲食中補(bǔ)充維生素E，對(duì)心血管疾病的預(yù)防和治療都沒有太大的作用。

　　然而，克林斯基博士指出，艾德爾曼小組的研究存在漏洞，因?yàn)樗麄冊(cè)趯?shí)驗(yàn)中，分別使用了天然維生素E和維生素E復(fù)合劑。在使用維生素E復(fù)合劑的病例中，抗氧化劑沒有顯示出任何正面或者負(fù)面的效果。然而在使用天然維生素E的6項(xiàng)單獨(dú)研究中，有2項(xiàng)沒有效果，有4項(xiàng)顯示出積極效果。

　　天然維生素E和維生素E復(fù)合劑對(duì)于人體來說是不同的，因?yàn)榍罢邥?huì)被人體自然吸收，而后者有50%會(huì)被立刻排出體外。與此同時(shí)，艾德爾曼小組并沒有單獨(dú)添加維生素E，而是將其與維生素C或者胡蘿卜素一同使用，所以研究結(jié)果不能證明單一使用維生素E的效果。

　　同樣的道理，蔬菜水果中所含的抗氧化劑成分有綜合效應(yīng)，如果把它的某項(xiàng)要素單獨(dú)抽出來，其作用可能會(huì)發(fā)生改變。所以，大多數(shù)科學(xué)家一致認(rèn)為，最好的辦法還是多食用自然的蔬菜水果，而不要把錢都花在抗氧化劑營養(yǎng)品上。

　　新研究：維生素E幫老人和青年增強(qiáng)免疫力

　　說到預(yù)防感冒，很多人都有自己的一套“法寶”，有正規(guī)療法，也有不少土方子。研究人員目前宣布，他們發(fā)現(xiàn)了預(yù)防感冒和其它一些上呼吸道感染的“靈丹妙藥”———維生素E。

　　養(yǎng)老院里的老年人在補(bǔ)充維生素E后，患感冒和其它一些上呼吸道感染概率比其他老人低。

　　在這項(xiàng)研究中，451名美國波士頓養(yǎng)老院的老人被分為兩組，一組連續(xù)12個(gè)月每天服用維生素E，另外一組服用替代品。一年之后，研究人員統(tǒng)計(jì)了這些老人患呼吸道感染的次數(shù)。

　　統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在服用維生素E的這一組老人中，患呼吸道感染，尤其是上呼吸道感染的概率比另一組低。在一年里，服用維生素E的一組中有106人得過一次以上的感冒，服用替代品的一組里得過感冒的人數(shù)為126人。

　　研究人員同時(shí)指出，維生素E對(duì)預(yù)防上呼吸道感染更有效，因?yàn)樯虾粑�道感染一般是由病毒引起的。此前的�?dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，維生素只在針對(duì)病毒性感染時(shí)可以起到保護(hù)性作用，而對(duì)細(xì)菌感染作用不大。

　　這個(gè)發(fā)現(xiàn)對(duì)老年人的意義十分重要。因?yàn)樵陴B(yǎng)老院居住的老人，很容易患感冒。呼吸道感染也是造成老年人體弱和死亡的主要因素之一。

　　波士頓塔夫茲大學(xué)老年人營養(yǎng)研究中心營養(yǎng)免疫實(shí)驗(yàn)室主任希敏·基克賓·梅達(dá)尼介紹說：“我們?cè)谀贻p人身上做了類似的實(shí)驗(yàn)，讓他們服用維生素E補(bǔ)劑。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，維生素E同樣提高了年輕人的免疫系統(tǒng)能力。”