自己的家人缺不缺營(yíng)養(yǎng)呢？這是許多人關(guān)心卻不容易判斷的問(wèn)題。事實(shí)上，如果家人缺乏營(yíng)養(yǎng)，他們的身體會(huì)有意無(wú)意向我們發(fā)出營(yíng)養(yǎng)缺乏的信號(hào)。讀懂這些信號(hào)，就能及時(shí)改善自己家人的飲食情況，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

信號(hào)一：頭發(fā)變細(xì)、干燥、易斷、脫發(fā)

如果家人出現(xiàn)頭發(fā)變細(xì)、干燥、易斷、脫發(fā)的情況，說(shuō)明體內(nèi)可能缺乏蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。為了家人健康，應(yīng)調(diào)整家庭的飲食，增加主食的攝入量，每日保證每位家人能吃上3兩瘦肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)還可增加必需脂肪酸的攝入。每周可做2～3次海魚，可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

信號(hào)二：夜晚時(shí)視力降低

如果家人夜晚時(shí)看不清東西，視物模糊，不可掉以輕心。這可能是身體向我們發(fā)出了缺乏維生素A的信號(hào)。要知道，如果不能及時(shí)糾正體內(nèi)缺乏維生素A的狀況，任其發(fā)展，就有可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等，嚴(yán)重危害家人的健康。

解決維生素A缺乏的對(duì)策非常簡(jiǎn)單，可在日常飲食中增加胡蘿卜和豬肝等食物。這兩種食物分別以植物和動(dòng)物的形式為人體提供維生素A，其中豬肝的吸收效率更高。需要指出的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此要想提高維生素A的吸收效率可用植物油烹炒胡蘿卜。

信號(hào)三：舌炎、舌裂、舌水腫

如果自己的家人出現(xiàn)舌炎、舌裂、舌腫的現(xiàn)象，說(shuō)明自己家的飲食中可能缺乏B族維生素。B族維生素是水溶性維生素，在體內(nèi)儲(chǔ)存的時(shí)間較短，必須每天都補(bǔ)充。日常生活中，我們?cè)谙疵住⒄麸垥r(shí)可使B族維生素大量流失。而長(zhǎng)期吃精細(xì)米面、素食，同時(shí)又沒(méi)有其他補(bǔ)充，也極易造成B族維生素的缺失。為了能給家人補(bǔ)充B族維生素，應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果家人有吃素的習(xí)慣，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。

健康小貼士

如果家中有老人，一定要注意適量補(bǔ)充B族維生素。這是由于老人的胃腸道的消化吸收功能減弱。而且由于現(xiàn)在飲食結(jié)構(gòu)的改變，越來(lái)越多的家庭飲食過(guò)精、過(guò)細(xì)，烹制方法不恰當(dāng)導(dǎo)致維生素流失，因此老人應(yīng)適量補(bǔ)充維生素。

信號(hào)四：牙齦出血

牙齦出血是人們經(jīng)常出現(xiàn)的情況。如果自己的家人出現(xiàn)牙齦出血的情況，要想到是不是自己家的飲食缺乏維生素C了。維生素C是人體最易缺乏的維生素，由于光線、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法不當(dāng)都有可能造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應(yīng)讓家人吃大量新鮮的蔬菜和水果，最好每日能攝入1斤左右蔬菜和2～3個(gè)水果。在做飯時(shí)，最好采用熱炒和涼拌相結(jié)合的烹調(diào)方法，這樣最易保留維生素C。

信號(hào)五：味覺(jué)減退，鼻子兩側(cè)發(fā)紅、油膩光亮、經(jīng)常脫皮

如果自己的家人總是吃什么也沒(méi)味，吃什么也不香，這可能是味覺(jué)減退的原因。而之所以出現(xiàn)味覺(jué)退化可能是體內(nèi)缺乏鋅這種微量元素了。鋅是人體必需的礦物質(zhì)，對(duì)機(jī)體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成有著舉足輕重的作用。如果家人缺鋅了，可在日常飲食中可適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等。如果每天能讓家人每日確保1個(gè)雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類的食物也能補(bǔ)充微量元素鋅。

如果你的家人的鼻子出現(xiàn)兩邊發(fā)紅、油膩光亮、經(jīng)常脫皮的現(xiàn)象，就說(shuō)明你家的餐桌上缺鋅了。要改善這種情況，你不能讓家人養(yǎng)成偏食的習(xí)慣。要知道大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現(xiàn)象就可以得到糾正。

信號(hào)六：嘴角干裂

如果自己的家人經(jīng)常出現(xiàn)嘴角干裂的癥狀，說(shuō)明自己家的飲食中可能缺乏核黃素（維生素B1）和煙酸。富含核黃素（維生素B1）的食物主要有動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等。因此，在家人的餐桌上每周應(yīng)補(bǔ)充1次（2～3兩）豬肝、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。需要指出的是對(duì)谷類食品進(jìn)行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素

B1保存率僅有11％，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35％。因此為家人準(zhǔn)備主食時(shí)應(yīng)注意粗細(xì)搭配。富含煙酸的食物主要是動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等。