據《揚州日報》報道，美國化學學會近日公布的一項最新研究成果顯示，辣椒中富含的辣椒素能夠燃燒脂肪，起到減肥作用。

此前曾有研究認為，辣椒素可減少熱量攝取，降低血脂水平，具有抑制肥胖的作用，但沒能揭示辣椒素產生這種功效的機制。

在研究過程中，美國化學學會的研究人員分別給兩組實驗鼠喂食添加辣椒素和不添加辣椒素的高脂肪食物。結果發(fā)現，進食含辣椒食物實驗鼠的體重減輕了8%，其體內脂肪中至少有20種主要蛋白的水平發(fā)生了變化。

研究人員認為，辣椒素是通過誘發(fā)動物體內某些蛋白發(fā)生變化來抑制脂肪堆積和減輕體重的。