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　　如何清除果菜殘留農(nóng)藥,保持飲食健康呢？下面給大家介紹幾種方法，大家不妨可以嘗試一下。 儲藏法 很多農(nóng)藥在氧化劑作用或生物酶催化作用下，容易被氧化。根莖類、瓜果類、葉類（圓白菜、大白菜）等一些便于儲藏的蔬菜，買回后放置一段時間，讓空氣中的氧氣和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)與殘留農(nóng)藥進行反應，使農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。 去皮法 一般蔬菜表面農(nóng)藥殘留量最高，對于瓜果類如黃瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、蘿卜、茄子等，先削去皮再沖洗食用較好。 水洗法 有機磷農(nóng)藥大都是一些磷酸酯或酰胺，這些農(nóng)藥在水中分解為無毒的物質(zhì)。不能去皮的蔬菜要充分沖洗表面，先沖洗，后浸泡（泡10分鐘，還可放入一些水果蔬菜洗劑），再沖洗5-6遍。實驗證明，這樣可去除蔬菜表面75%-85%的殘留農(nóng)藥。圓白菜、生菜等生長期比較長的蔬菜，需將菜葉掰開，逐葉浸泡沖洗，以去除菜心和深層菜葉上的殘留農(nóng)藥。 堿洗法 大部分化學農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應，清除蔬菜殘留的農(nóng)藥效果更好。先在清水中加一小撮堿面，溶解后放入蔬菜浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可食用。 加熱法 有些農(nóng)藥在高溫下容易揮發(fā)分解。對菜花、芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用。 綜合法 以上，總結(jié)了“一放、二削、三洗、四燙、五炒”的蔬菜安全食用方法。人們可根據(jù)蔬菜類型，選擇多種適宜方法綜合處理，以便有效清除殘留農(nóng)藥，保障食用安全。