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被記憶神化了的肉卷兒子在小學(xué)后時代就曾經(jīng)數(shù)次深情感懷，無比懷戀自己的幼兒園時代。那時候最美好的記憶之一：夏日午睡后，小朋友們排排坐，等著阿姨來分西瓜和水果吃。最美好的記憶之二：幼兒園的肉卷是那么那么的香啊，以至于每次吃肉卷的時候，他都要吃好多好多個，不吃到撐是決不罷手。每次看到他小小年紀(jì)，游離在當(dāng)下與回憶中的那份沉醉與神往的眼神，我心里總免不了唏噓。假日里，想到兒子再次念叨起幼兒園的肉卷，于是決定親自動手為他做一次。我沒吃過他幼兒園的肉卷，當(dāng)然不知道它的味道如何，所以只能憑借自己的感覺來做。兒子寫作業(yè)的間隙，來到廚房看我給他做肉卷，特興奮。切肉卷的時候，感覺刀口粘連，于是用筷子在肉卷上壓了一下，結(jié)果蒸出來的肉卷樣子很難看，不過味道，呵呵，打住，自己夸有王婆賣瓜之嫌。肉卷出鍋后，兒子說：“我先嘗嘗”，于是坐在沙發(fā)上空口邊吃邊看書，一個，兩個，三個。兩個半進(jìn)肚的時候，老公怕他吃撐，趕緊從他手里接過剩下的半個，說他也嘗嘗。兒子意猶未盡，一邊咂么嘴兒，一邊沖我說：“今天這肉卷，帶我又回了一趟幼兒園。” 原料：酵母、溫水、雞蛋、面粉、豬肉、蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油。做法： 1、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘； 2、添加雞蛋攪勻； 3、添加面粉，用筷子攪成絮狀； 4、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)； 5、豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘； 6、面團(tuán)餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣； 7、搟成厚薄均勻的面皮； 8、均勻地攤上一層腌好的肉丁； 9、自一邊起卷起，分割成等大； 10、蓋上布，放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀； 11、下鍋用大火蒸制，上汽后12分鐘關(guān)火； 12、虛蒸3分鐘，開鍋。發(fā)酵食品對于兒童好處多多發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食物營養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實驗證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。因此，常吃發(fā)酵食品有如下的好處：一飲食健康發(fā)酵食品含有豐富的蛋白質(zhì)實驗證明，酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。二營養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。三適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁兒十足。對于要的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。四當(dāng)然，發(fā)面時應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%～2%時，發(fā)酵效果最佳。需要提醒的是，發(fā)面時要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量的白糖，但不要過量，否則會抑制酵母菌的生長繁殖，一般食糖與酵母的比例為1:1。中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：由此可見，多吃饅頭對于小孩子好處多多,在平時應(yīng)該少讓孩子吃些膨化食品，不僅熱量高，還極易使孩子發(fā)胖，多讓孩子吃些粗糧有助于孩子的健康成長！

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