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冬天本不是一個食物豐富的季節(jié)，但一些現(xiàn)代化的科技手段，讓人們幾乎可以在每一個季節(jié)品遍美食，冬季也不例外。但需要警惕的是，科技帶來福利的同時，同樣存在隱憂。 在冬天，吃以下食物最容易發(fā)生食物中毒： 1、大棚培育的蔬菜水果。 大棚種植的植物對農藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收，所以，清洗不凈會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。 2、腐爛的白菜。 大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經(jīng)腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。 3、生豆?jié){。 其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應繼續(xù)加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。 4、發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。 其中含有有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。 5、霉變甘蔗。 其毒性非常強，進食2—8小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達50％。