[現(xiàn)場(chǎng)] 全家便利，全民便當(dāng)
2011年12月13日 來源：上海壹周 (2011.12.12 新聞12)
文/壹周記者 楊揚(yáng) 圖/由受訪者提供
早上，便利店里的包子、壽司團(tuán)是最受歡迎的“便攜早餐”；中午時(shí)分，上班族紛紛涌進(jìn)樓下便利店；下班時(shí)繳付水電費(fèi)、還信用卡債，順便瞥一眼角落里的顯示器，看看最近有什么電影和演出……對(duì)很多上班族來說，便利店已成為生活必需。
“這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，便利店能做更多，”頂新國(guó)際集團(tuán)董事長(zhǎng)魏應(yīng)行說：“便利店和消費(fèi)者的緊密程度還將更緊密，全家便利未來會(huì)整合更多的服務(wù)商品，而這也將是便利店未來最大的增長(zhǎng)點(diǎn)。”
于是常常光顧全家便利店的人們發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)多出了桌子和椅子，柜臺(tái)上出現(xiàn)了咖啡、奶茶和豆?jié){。面積大的店里有沙發(fā)座，面積小一點(diǎn)的則是靠窗長(zhǎng)桌和圓凳，總之當(dāng)你想坐下來喝杯咖啡發(fā)發(fā)呆時(shí)，只要走進(jìn)全家便利店，一切解決。
這只是個(gè)開始�！叭毡竞椭袊�(guó)臺(tái)灣地區(qū)的便利店提供的服務(wù)和商品達(dá)到300多種，人們可以在便利店里充值，買火車票。但現(xiàn)在上海的便利店能提供的服務(wù)和商品只有30多種。”魏應(yīng)行說。之前，他看到有報(bào)道白領(lǐng)午餐難問題——菜色差、價(jià)格貴、不衛(wèi)生、不方便等，于是他有了解決白領(lǐng)就餐難的計(jì)劃。魏應(yīng)行提出了“全民便當(dāng)”的概念，要符合這個(gè)概念，必須達(dá)到幾個(gè)要求：首先，食物的口味要依據(jù)當(dāng)?shù)刂饕谖叮藗兊孟矚g吃；第二，便當(dāng)必須本地化生產(chǎn)；第三，讓消費(fèi)者吃得起，價(jià)格必須便宜。
魏應(yīng)行就此給從采購(gòu)、生產(chǎn)、物流到店鋪的各個(gè)條線下發(fā)了“戰(zhàn)書”：讓人們花6.8元到8.8元就能吃到一餐。但是價(jià)格便宜不能影響到食物品質(zhì)，必須嚴(yán)選食材，嚴(yán)把食品安全關(guān)，讓人們吃得放心、安心�！拔腋�(fù)責(zé)的同事說，你們做出來的便當(dāng)，能夠安心給自己的父母、子女吃，做到這點(diǎn)就沒問題了�！蔽簯�(yīng)行說。9月14日，全家便利推出能“Hold住大家錢包”的全民便當(dāng)。
魏應(yīng)行的一天從早上七點(diǎn)半開始。吃完早飯后，戴上帽子，穿上球鞋從住處步行出發(fā)，沿途近十家全家便利店構(gòu)成他一上午的路線圖。這個(gè)客人在店里不消費(fèi)，卻對(duì)貨品萬分挑剔。中午開會(huì)時(shí)他會(huì)提出問題，比如“青椒肉絲便當(dāng)上的肉絲不夠分量，應(yīng)該增加一點(diǎn)”�！懊看窝驳旰螅揖同F(xiàn)場(chǎng)和干部們開電話會(huì)議，向他們提出哪些菜品有待改善，哪些食材需要增加，我給他們提出很多挑戰(zhàn)�！�
全民便當(dāng)推出后，魏應(yīng)行很高興聽到反饋意見�！坝写挝胰パ驳辏羌业甑牡觊L(zhǎng)對(duì)我說：‘謝謝你董事長(zhǎng)�！液芷婀�，問他你謝我什么。他說，‘因?yàn)槟銈兺瞥隽巳癖惝?dāng)，我們的店員都解決了中午吃飯問題，而且店里的營(yíng)業(yè)額有了很大的增長(zhǎng)。’”據(jù)統(tǒng)計(jì)，以全家便利延安三店為例，在全民便當(dāng)推出后，門店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)了37%。“我們?cè)緭?dān)心，便當(dāng)?shù)耐瞥鰰?huì)讓三明治、面包壽司等其它食物的銷量下降，但沒想到便當(dāng)售賣之后，連帶著其它食物賣出的量也有很大的增加，大大提升了業(yè)績(jī)。”魏應(yīng)行興奮地說。
從1940年代美國(guó)出現(xiàn)第一家便利店至今，便利店已經(jīng)發(fā)展出越來越多的功能。很多便利店被打造成社區(qū)服務(wù)中心，為顧客提供多層次服務(wù)，如速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公共事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂機(jī)票火車票等。
全家便利也在往這方面努力，“全家便利未來最大的增長(zhǎng)點(diǎn)就是在服務(wù)上，可能幾年之后，顧客們可以在便利店內(nèi)完成以前需要在其它營(yíng)業(yè)廳完成的事情�！蔽簯�(yīng)行介紹，現(xiàn)在全家便利所在準(zhǔn)備的部門又可稱為“虛擬的二樓”，這“二樓”在現(xiàn)實(shí)生活中是不存在的，但是它就像一個(gè)虛擬倉(cāng)庫(kù)一樣，提供很多服務(wù)。
在“虛擬二樓”中，顧客可以預(yù)約生日蛋糕，也可以用大超市的價(jià)格購(gòu)買一箱飲料……“這在未來有很大的發(fā)展空間。當(dāng)然，能做到這些的前提是門店數(shù)量多，如果在上班下班的途中都能路過便利店�！蔽簯�(yīng)行的目標(biāo)是，到2020年，全家便利在中國(guó)的門店數(shù)量能達(dá)到8000家。
文/壹周記者 楊揚(yáng) 圖/由受訪者提供
早上，便利店里的包子、壽司團(tuán)是最受歡迎的“便攜早餐”；中午時(shí)分，上班族紛紛涌進(jìn)樓下便利店；下班時(shí)繳付水電費(fèi)、還信用卡債，順便瞥一眼角落里的顯示器，看看最近有什么電影和演出……對(duì)很多上班族來說，便利店已成為生活必需。
“這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，便利店能做更多，”頂新國(guó)際集團(tuán)董事長(zhǎng)魏應(yīng)行說：“便利店和消費(fèi)者的緊密程度還將更緊密，全家便利未來會(huì)整合更多的服務(wù)商品，而這也將是便利店未來最大的增長(zhǎng)點(diǎn)。”
于是常常光顧全家便利店的人們發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)多出了桌子和椅子，柜臺(tái)上出現(xiàn)了咖啡、奶茶和豆?jié){。面積大的店里有沙發(fā)座，面積小一點(diǎn)的則是靠窗長(zhǎng)桌和圓凳，總之當(dāng)你想坐下來喝杯咖啡發(fā)發(fā)呆時(shí)，只要走進(jìn)全家便利店，一切解決。
這只是個(gè)開始�！叭毡竞椭袊�(guó)臺(tái)灣地區(qū)的便利店提供的服務(wù)和商品達(dá)到300多種，人們可以在便利店里充值，買火車票。但現(xiàn)在上海的便利店能提供的服務(wù)和商品只有30多種。”魏應(yīng)行說。之前，他看到有報(bào)道白領(lǐng)午餐難問題——菜色差、價(jià)格貴、不衛(wèi)生、不方便等，于是他有了解決白領(lǐng)就餐難的計(jì)劃。魏應(yīng)行提出了“全民便當(dāng)”的概念，要符合這個(gè)概念，必須達(dá)到幾個(gè)要求：首先，食物的口味要依據(jù)當(dāng)?shù)刂饕谖叮藗兊孟矚g吃；第二，便當(dāng)必須本地化生產(chǎn)；第三，讓消費(fèi)者吃得起，價(jià)格必須便宜。
魏應(yīng)行就此給從采購(gòu)、生產(chǎn)、物流到店鋪的各個(gè)條線下發(fā)了“戰(zhàn)書”：讓人們花6.8元到8.8元就能吃到一餐。但是價(jià)格便宜不能影響到食物品質(zhì)，必須嚴(yán)選食材，嚴(yán)把食品安全關(guān)，讓人們吃得放心、安心�！拔腋�(fù)責(zé)的同事說，你們做出來的便當(dāng)，能夠安心給自己的父母、子女吃，做到這點(diǎn)就沒問題了�！蔽簯�(yīng)行說。9月14日，全家便利推出能“Hold住大家錢包”的全民便當(dāng)。
魏應(yīng)行的一天從早上七點(diǎn)半開始。吃完早飯后，戴上帽子，穿上球鞋從住處步行出發(fā)，沿途近十家全家便利店構(gòu)成他一上午的路線圖。這個(gè)客人在店里不消費(fèi)，卻對(duì)貨品萬分挑剔。中午開會(huì)時(shí)他會(huì)提出問題，比如“青椒肉絲便當(dāng)上的肉絲不夠分量，應(yīng)該增加一點(diǎn)”�！懊看窝驳旰螅揖同F(xiàn)場(chǎng)和干部們開電話會(huì)議，向他們提出哪些菜品有待改善，哪些食材需要增加，我給他們提出很多挑戰(zhàn)�！�
全民便當(dāng)推出后，魏應(yīng)行很高興聽到反饋意見�！坝写挝胰パ驳辏羌业甑牡觊L(zhǎng)對(duì)我說：‘謝謝你董事長(zhǎng)�！液芷婀�，問他你謝我什么。他說，‘因?yàn)槟銈兺瞥隽巳癖惝?dāng)，我們的店員都解決了中午吃飯問題，而且店里的營(yíng)業(yè)額有了很大的增長(zhǎng)。’”據(jù)統(tǒng)計(jì)，以全家便利延安三店為例，在全民便當(dāng)推出后，門店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)了37%。“我們?cè)緭?dān)心，便當(dāng)?shù)耐瞥鰰?huì)讓三明治、面包壽司等其它食物的銷量下降，但沒想到便當(dāng)售賣之后，連帶著其它食物賣出的量也有很大的增加，大大提升了業(yè)績(jī)。”魏應(yīng)行興奮地說。
從1940年代美國(guó)出現(xiàn)第一家便利店至今，便利店已經(jīng)發(fā)展出越來越多的功能。很多便利店被打造成社區(qū)服務(wù)中心，為顧客提供多層次服務(wù)，如速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公共事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂機(jī)票火車票等。
全家便利也在往這方面努力，“全家便利未來最大的增長(zhǎng)點(diǎn)就是在服務(wù)上，可能幾年之后，顧客們可以在便利店內(nèi)完成以前需要在其它營(yíng)業(yè)廳完成的事情�！蔽簯�(yīng)行介紹，現(xiàn)在全家便利所在準(zhǔn)備的部門又可稱為“虛擬的二樓”，這“二樓”在現(xiàn)實(shí)生活中是不存在的，但是它就像一個(gè)虛擬倉(cāng)庫(kù)一樣，提供很多服務(wù)。
在“虛擬二樓”中，顧客可以預(yù)約生日蛋糕，也可以用大超市的價(jià)格購(gòu)買一箱飲料……“這在未來有很大的發(fā)展空間。當(dāng)然，能做到這些的前提是門店數(shù)量多，如果在上班下班的途中都能路過便利店�！蔽簯�(yīng)行的目標(biāo)是，到2020年，全家便利在中國(guó)的門店數(shù)量能達(dá)到8000家。
※ ※ ※ 本文純屬【onlylong】個(gè)人意見，與【鋼之家鋼鐵博客】立場(chǎng)無關(guān).※ ※ ※
 該日志尚無評(píng)論！ |
