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下次你要煮蛋，不要用水煮，改用烤箱。盡管這些蛋名義上要求水煮，但是烤箱卻方便多了—并且有人說更好—如果用烤的話。 然而你也可以挑戰(zhàn)一下在每個蛋上針一個洞以便可以完全煮熟，難道你不試試Alton Brown的更加簡易的方法嗎？當然，烤箱煮蛋要花上更長時間，整整三十分鐘，水煮僅需9分鐘，但是這種非手工方法有其好處。當烤蛋時，煮熟蛋質(zhì)地變得光滑細膩。有人說這樣雞蛋更加容易剝。 但是比起水煮蛋，烤蛋真正的吸引力在于當你需要烹飪大量雞蛋是-比如給一大群人準備食物時。在烤箱里煮上二三十個蛋比用大鍋水煮容易多了。 煮蛋，簡單放在325度的烤箱里烤上30分鐘。你可以直接放在架子上或者用松餅罐，這樣就可以方便的把雞蛋大批量放進或移出烤箱。一旦過了30分鐘，從烤箱里拿出雞蛋（小心燙到）并把他們放在冷水里10分鐘。 那些靠著烤架的雞蛋外殼可能有棕色斑點。有時候那些點浸入水中后就褪去了，但是有時候就褪不去。