【轉(zhuǎn)貼】舌尖上的中國(guó)之內(nèi)蒙古
| 內(nèi)蒙古以畜牧業(yè)著稱，首屈一指的當(dāng)然就是肉食和奶食啦 肉食里首先介紹的就是烤全羊啦，選用肉質(zhì)鮮嫩的羊羔，刷上油和佐料，用杏木熏烤，杏木的好處是不會(huì)有濃重的煙味，一般來(lái)說(shuō)，烤整個(gè)的全羊那是招待貴賓的，因?yàn)槭仲M(fèi)時(shí)費(fèi)力，但是真的很好吃呢，所以烤的比較多的還是羊腿         看上去就很美味對(duì)不對(duì)，想不想來(lái)嘗嘗呢 這是烤羊肉串，制作簡(jiǎn)便肉質(zhì)鮮嫩   血腸，又叫灌腸  接下里是什么呢？涮羊肉啦，冬天吃這個(gè)最享受了，每到冬至?xí)r節(jié)，我們是必定要吃羊肉的，燉的涮的都有，火鍋省時(shí)省力，全家人圍著火鍋一坐，吃的肚子里熱烘烘的，整個(gè)冬天都不怕冷了。 傳說(shuō)涮羊肉是忽必烈的一個(gè)隨軍廚子做的。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開(kāi)拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。 在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說(shuō)：“此菜尚無(wú)名稱，請(qǐng)帥爺賜名�！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻�！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。 據(jù)說(shuō)直到光緒年間，北京“東來(lái)順”羊肉館的老掌柜買(mǎi)通了太監(jiān)，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館中出名       還有牛肉干，成吉思汗率領(lǐng)軍隊(duì)打仗時(shí)，這個(gè)可是軍糧哦  除了肉食，接下來(lái)就是奶食啦 奶酪，有的也叫奶豆腐，酸甜皆有，口感極佳    奶茶，冬天喝這個(gè)，肚子里特別暖和    馬奶酒，這個(gè)我倒沒(méi)有嘗過(guò)，不過(guò)如果你們有機(jī)會(huì)來(lái)內(nèi)蒙，就盡情嘗試吧    這個(gè)叫炒米，可以直接吃的喲，脆脆的  炒米，冷羊肉，加上黃油，用熱騰騰的奶茶一沖，這是很美味的早餐呢，我最喜歡這樣吃了 接下來(lái)的也是很有特色的小吃哦，各式面點(diǎn)，猜一猜那個(gè)白餅子是做啥的吧 茄子  莜面  海紅子，這個(gè)在我們那里是用來(lái)做糖葫蘆的，很好吃   奶皮子  油炸面食，上面粘的糖汁  這個(gè)其實(shí)就是來(lái)卷鴨肉吃的薄皮餅  做肉夾餅的焙子  包子  栗子  莜面  莜面窩窩  小點(diǎn)心  |
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