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如今飯館的名字越起越有意思，怪名餐廳一抓一大把，菜式味道如何是另一回事，先從名字上把你的眼球吸引過去。標(biāo)題里加引號的其實(shí)就是三家飯館的名字，由廣州話直譯成普通話，就產(chǎn)生了這樣的效果———“出來混”找個“刁鉆古怪”的地方“騙吃騙喝”。這三家怪名字餐廳，有許多共同特色，首先當(dāng)然是名字出位，充分利用了地方語言的奇趣；二是店面都不算大，基本上都是三層樓面，每一層最多只能擺七八桌；三是都吵得要命，通訊基本靠吼；四是去的人都特多，永遠(yuǎn)要排位，等位等上個把小時是常事。出來滾，滾三滾，繼續(xù)滾周末的兩大臺風(fēng)，讓廣州叫囂了二十多天的高溫天氣終于消停了，涼風(fēng)颯颯，真是挺適合“出來滾”一下的。這個要去“滾”的地方在南華東路上，是一家火鍋店，滿墻披頭士的黑白照片，背景音樂永遠(yuǎn)是外文歌曲，飯嘛只開晚上這一頓，且?guī)缀跻贿^了5點(diǎn)半就開始等位。倘若你沒有醒目地電話訂了位并且在你約定的時間內(nèi)趕到，那么對不起，您還別想“滾”了，人滿為患了已經(jīng)。這是我去之前就已經(jīng)耳聞的火爆架勢，但沒想到竟會爆成這樣———我們采訪的這頓飯被安排在了辦公室里———餐廳實(shí)在沒位了。這一前所未有的待遇讓攝影記者一見我就說，拿錢出來搞個飯館吧，別買車了。我假裝沒聽見，坐下來研究菜牌。延續(xù)了店名的幽默，菜牌正面的主打火鍋乳豬海鮮鍋和火爆三香二食鵝被叫做“滾三滾”，背面的經(jīng)典小菜成了“繼續(xù)滾”，總之你到了這里除了“滾”是干不了別的事的。乳豬海鮮鍋據(jù)說是限量供應(yīng)的，每天就那么幾十鍋，最好提前打電話預(yù)訂，要不就5點(diǎn)鐘人家剛開市的時候趕到，否則估計想吃得等下回了。乳豬是妙齡的，用的是最香最爽口的肋骨位。乳豬跟海鮮同煮，互相提味，人家的口號是“料鮮湯更鮮，由頭鮮到尾”，湯里除了切成片的乳豬外，更有蝦、蟹、花甲、海魚和鮮菇，所謂肉鮮、海鮮、菌鮮，三鮮交融，鮮S一個是一個。口味有清湯和泰式兩種，我們要了泰式的湯底，但其實(shí)泰式也不完全是泰式了，正確叫法應(yīng)該叫做“出來滾”式，因?yàn)榻?jīng)過改良，味道沒有泰式的濃。其實(shí)我個人對這個海鮮鍋倒真沒覺得特別特別好吃，可怪就怪在回頭客N多，據(jù)說有人一個星期來三次，把店里的服務(wù)員都感動了。口了口能菜館有口了口能百靈路上的“口了口能菜館”開了不到半年，我一直想去領(lǐng)略一下吃什么東東叫做“口了口能”。店面很小，店名的顏色倒是赤橙黃綠青藍(lán)紫的，因?yàn)槿思业娜凶觥熬Р受幙诹丝谀懿恕薄＿M(jìn)得店去，5、6張臺已經(jīng)坐得七七八八了，問樓上還有位么？答曰滿了。我一看表，才五點(diǎn)多。我在僅剩的一張小桌子旁坐下來，右手邊其中一個女人以絕對壓倒一切的聲勢正在演講，全餐廳的人都能聽得到她的宏論———出來混世界，不講究不行，太講究了也不行。要是月入XX元還能滿足一下我的生活需求，月入XX元，知道嗎？海魚扣真沒想到民間經(jīng)濟(jì)學(xué)家遍地開花，吃飯的時候都不讓人輕松。汗！拿菜牌研究有什么“口了口能”的東東，服務(wù)員介紹說招牌豬脆骨不錯，還有一個海魚扣也很爽。我問豬脆骨是什么？被告知是豬舌頭最后邊帶軟骨的那一小塊部位，俗稱“一線天”。魚扣我知道是魚的胃，海魚扣自然是海魚的胃，至于是什么海魚，人家不肯說。然后，我還要了一個鐵板釀茄子，就這么多。但我一個瘦了吧唧的女孩一個人吃三大盤菜，那效果也還是很驚人的。餐廳里的其他食客忍不住對我看了又看，看了再看，估計大家都在心里嘀咕“天哪，這個吃貨”。那“一線天”以煎炸手法烹飪，咬上去很脆，當(dāng)?shù)蒙县i脆骨的名頭，不過太干巴，有點(diǎn)拉嗓子。海魚扣爽是很爽，就是咸了點(diǎn)，我相信是大師傅手一哆嗦沒哆嗦好，鹽下多了。鐵板釀茄子沒做好，外面汁醬夠濃，但沒入味，一口咬下去里面是一塊大白茄子，夾著釀的肉餡。吃了兩塊我就吃不動了。想喝點(diǎn)茶，歇會�？墒�，生意實(shí)在太好了，聲音也實(shí)在太吵了，旁邊那一大家子不住用眼光瞟我，讓我覺得自己占著地方不讓太不厚道了———還是閃人吧。豬脆骨呃飲呃食唔呃稱我是傍晚七點(diǎn)到的這家位于海珠橋腳的飯館，它的兩邊各有一家飯館，可都冷冷清清見不到個人影，它這里卻人滿為患，N多人寧愿坐在馬路牙子上打撲克也要等著它有位子空出來好吃飯。裝修風(fēng)格有點(diǎn)老式工業(yè)化時代的氣息，一塊黑板上寫著———“革命不是請客吃飯，健康自然欣賞香艷；醉漢不能埋怨酒店，呃飲呃食一相情愿�！比绱擞袆�(chuàng)意的黑板報，而且據(jù)說從開業(yè)到現(xiàn)在就一直以此姿態(tài)掛在那兒，幾乎成了來吃飯的同學(xué)們的共同口號。比較喜歡三樓天臺的露天就餐位，晚風(fēng)輕拂面，還可順便看看無敵全江景。最關(guān)鍵的是沒那么吵，因?yàn)橐粯�、二樓的空間有限，人頭涌涌的，跟旁邊的人說話都要用吼的，非常聲震屋瓦的感覺�？梢苍S有人就是喜歡那樣的氛圍，覺得熱鬧、親切。金陵鹽水鴨老醋海蟄鴨脖子翻開菜牌研究，首先映入眼簾的兩句話讓我不由得咧開嘴樂了，菜單第一頁上寫著———“呃飲呃食唔呃稱，最多頂多呃感情�！痹瓉磉@“呃飲呃食”的解釋在這等著哪。點(diǎn)了一個涼瓜黃豆豬骨煲，一個招牌云長耳片，一個新奇士脆瓜條，外加一個紅豆冰，我摩拳擦掌地準(zhǔn)備大快朵頤，同時以身試法看看這里的東西有什么特別、這么多人冒著酷暑前來捧場。一個大煲上了桌，我的乖乖呀，這簡直夠五六個人大嚼一頓，足足5斤豬筒骨，外加一大堆雞爪子、玉米、涼瓜，一座山似的堆在我面前，當(dāng)即我就傻了眼。趁著那座山在那咕嘟的當(dāng)兒，我先對付涼菜。招牌云長耳片其實(shí)是蒜泥豬耳朵，豬耳朵被切成幾近透明的薄片，一層層地像包心菜似的，內(nèi)里還有乾坤，一樣切得透明的鮮萵筍片，冰凍過，口感是一種很硬朗的冰脆，很爽。新奇士脆瓜條是什么東東你絕猜想不到，開始我以為脆瓜就是黃瓜，一吃之下不像，琢磨了半天才恍然大悟，是冬瓜呀，居然被調(diào)成新奇士橙的味道。這時候豬骨煲也差不多了，開吃。說實(shí)話，這豬骨煲我還真沒覺得味道與別家有什么不同，差不多嘛，可能實(shí)惠的地方在于它分量夠足夠大。68元的價還是這個月新漲，原來是58元。真不辜負(fù)這熬了大半天的湯底，鮮味全出來了，涼瓜的那種清苦也熬進(jìn)了湯里，喝一碗鮮中略帶微苦的湯，我感慨地想———做人還是滿幸福的嘛。從“呃飲呃食”出來，我沿著夜色中的濱江西路溜達(dá)，猛不防一抬頭，路邊一家更小的餐廳撲入眼里，它的名字叫“食左右食”，用廣州話來讀就等于“吃了還吃”，看來現(xiàn)在做飲食真是臥虎藏龍，什么橋段都能想得出來。招牌云長耳片新奇士脆瓜條涼瓜黃豆豬骨煲心水推薦乳豬海鮮鍋，138元/套金陵鹽水鴨：15元/例牛肉酥餅：18元/半打；雪花南瓜餅：18元/半打老醋海蟄：22元/例。豬脆骨:33元/例海魚扣:36元/例豬骨煲，有胡椒口味和涼瓜黃豆兩種，都是68元/煲；招牌云長耳片：24元/例；新奇士脆瓜條：14元/例；香濃牛奶紅豆冰：18元/例，分量超大，完全是一座冰山似的被抬上來，我估計這冰山高度總有20多厘米，真是夠巨的。味道也不賴，這么熱的天用個冰山一壓頂，立刻就涼爽了。