不銹鋼餐具美觀耐用，但微量元素超標(biāo)也對(duì)人體有害。近期，汕頭檢驗(yàn)檢疫對(duì)轄區(qū)內(nèi)出口不銹鋼制品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了專項(xiàng)抽查，結(jié)果顯示，抽查的不銹鋼食具容器產(chǎn)品27種，檢測(cè)項(xiàng)目為鎳、鉻、鎘、鉛、砷等五項(xiàng)重金屬元素，經(jīng)專項(xiàng)檢測(cè)，合格率為78%，被判不合格的產(chǎn)品都因鉻含量超標(biāo)，超過(guò)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。為此特別提醒：使用不銹鋼食具容器還要謹(jǐn)防鉻超標(biāo)。
專業(yè)人士指出，不銹鋼并不是真正不生銹，如果不銹鋼長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其中的微量元素被溶解出來(lái)。因此，消費(fèi)者在使用不銹鋼產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意，不能長(zhǎng)時(shí)間用其盛放鹽、醬油、菜湯，不煎熬中藥，不用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。
選購(gòu)不銹鋼產(chǎn)品時(shí)應(yīng)認(rèn)真查看外包裝上是否標(biāo)注所用的材質(zhì)和鋼號(hào)，同時(shí)可以用磁鐵來(lái)判斷。目前，用于生產(chǎn)食具容器的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼2種。盛放食品的容器應(yīng)采用“奧氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“奧氏體型”不銹鋼沒(méi)有鐵磁性；各種餐具應(yīng)采用“馬氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“馬氏體型”不銹鋼有鐵磁性。

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