苦瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的維生素C居瓜類蔬菜之首，但糖和脂肪的含量卻非常低，常食可減肥瘦身、清心明目和潤(rùn)脾補(bǔ)腎。咸蛋炒苦瓜是一道簡(jiǎn)單美味的養(yǎng)生菜，清淡的苦瓜與咸蛋同炒后，苦瓜的澀味全無(wú)，還裹上一層咸蛋黃末，不僅口感粉滑，還清香四溢、回甘爽口呢！

烹制材料（三人份）

材料：

苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、蔥(1支)、蒜(3瓣)

調(diào)料：

油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)



1 苦瓜洗凈切開(kāi)，去籽后切成片；紅蘿卜去皮，切成絲；蔥切成段，蒜剁成蓉。



2 熟咸蛋切半，分開(kāi)蛋白和蛋黃，分別切成丁狀。



3 煮沸鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入苦瓜片汆燙30秒，撈起過(guò)冷河，瀝干水待用。

4 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥段，倒入咸蛋黃和1/3湯匙料酒拌炒均勻。



5 再將苦瓜片、咸蛋白和2湯匙清水倒下鍋炒勻，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙濃縮雞汁拌炒入味，即可出鍋。



廚神貼士

1、要去除苦瓜的苦澀味，可放入加鹽的沸水中焯一下，撈起過(guò)冷河再下鍋烹煮，起鍋前加少許白糖吊味，便可使苦瓜的味道鮮美，且微苦回甘。

2、挑選苦瓜，以顆粒大且飽滿為佳，這表示瓜肉較厚，苦味不會(huì)太重；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄，苦味會(huì)偏重。

3、選購(gòu)咸蛋時(shí)，在燈光下透視蛋黃呈鮮紅色，蛋白透明清澈 ，蛋黃靠在一邊，則為優(yōu)質(zhì)咸蛋，相反則為劣質(zhì)的，應(yīng)禁用。

4、苦瓜性味苦寒，多食易損脾敗胃，不宜空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應(yīng)少食或不食。

幸福
一直以為幸福在遠(yuǎn)方，在可以追逐的未來(lái)。
我的雙眼保持著眺望，我的雙耳仔細(xì)聆聽(tīng)，
唯恐疏忽錯(cuò)過(guò)。
后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，那些握過(guò)的手，唱過(guò)的歌，流過(guò)的淚，愛(ài)過(guò)的人
……
所謂的曾經(jīng)，就是幸福。