揚州小吃品種豐富，以小型、方便、快速、實惠著稱。

據(jù)傳，揚州千層油糕系福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統(tǒng)名點之一。

主要原料配方（可制40塊）：上白面粉650克、酵種500克、生豬板油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35克、食堿5克、熟豬油150克。

產(chǎn)品特點：菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。